该标准由由河南大学、南京财经大学等众多高校，以及江苏安惠生物科技有限公司、浙江方格药业有限公司、福建仙芝楼生物科技有限公司、无限极（中国）有限公司、中国食品工业发酵研究院、北京京诚生物科技有限公司等行业优秀企业，共同起草，系统规定了食用菌多糖的产品分类、感官要求、理化指标、食品安全要求，明确了对应的试验方法、检验规则，以及标志、包装、运输、贮存等关键内容，适用于以食用菌子实体为原料制成多糖的生产、检验和销售全流程，构建起覆盖产品全生命周期的质量规范体系。
该标准是我国首个针对食用菌多糖产品的专项行业标准，填补了国内食用菌多糖产品质量标准化的空白，为产业高质量发展划定“硬标尺”。
《食用菌多糖》行业标准，被工业和信息化部办公厅印发的 2021 年第二批行业标准制修订和外文版项目计划列入制定项目（工信厅科函〔2021〕159 号），项目编号为 2021-0787T-QB，是由全国食品工业标准化技术委员会工业发酵分技术委员会归口，中国食品发酵工业研究院有限公司组织起草工作。
