中国菌物产业化开发与营养健康学术研讨会将太原召开-京诚灵芝

菌物与动植物有着截然不同的营养图谱：真菌多糖、三萜类等活性物质，在肠道中扮演着重要角色；抗氧化剂麦角硫因在菌物中含量丰富，其稳定性与多重功效引发学术界重视。菌物营养实现了“高蛋白、高纤维、高维生素、高矿物质、高活性成分”与“低脂肪、低热量、低胆固醇、低盐、低糖”的完美平衡，在整体构效和单体成分上均具有不可替代的独特性。

山西农业大学牵头构建的农业微生物种质资源库，储存近 3000 株食用菌种质资源，通过全省普查首次发现 3 个全球新物种，筛选出 20 余个适配山西气候的优良品种；省现代农业食用菌产业技术体系则围绕菌物蛋白改性、多糖提取及保健功能开展攻关，编制 “黄土高原夏栽黑木耳新技术” 等规程，为产业提供从 “种质” 到 “技术” 的全链条支撑。

为加速菌物产业化进程，让更多人认识到菌物的营养价值，推动菌物资源成为保障粮食安全、优化膳食结构的重要力量，助力构建多元化食物供给体系，由中国菌物学会、山西农业大学主办的—“中国菌物产业化开发与营养健康学术研讨会” 定于 2025 年 9 月 19 日至 21 日在山西省太原市举行。